7 กรกฎาคม วันช็อกโกแลตโลก (World Chocolate Day) เป็นวันที่เฉลิมฉลองให้กับการค้นพบช็อกโกแลตเป็นครั้งแรกของโลก ผู้คนมักจะมอบช็อกโกแลตหลาย ๆ ชนิดให้กัน
กว่าจะมาเป็นช็อกโกแลต
ช็อกโกแลตมีจุดเริ่มต้นมาจากอารยธรรมเม็กซิโกและอเมริกากลาง แรกเริ่มเป็นเครื่องดื่มรสขมในพิธีกรรม และนำเข้ามาในยุโรปเมื่อปี 1550
ในศตวรรษที่ 16 นักสำรวจชาวสเปนได้นำเมล็ดโกโก้กลับมาในยุโรป พร้อมทั้งลองปรับรสชาติ เติมน้ำตาล เติมน้ำผึ้ง และวานิลลาให้ช็อกโกแลตมีรสชาติถูกปากมากขึ้น กลายเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นสูง
หลังจากนั้นช็อกโกแลตก็ได้รับการพัฒนามาเรื่อย ๆ ทั้งปรับสูตร ปรุงเป็นอาหารคาวหวานและเครื่องดื่มต่าง ๆ มากมาย
อาหารคาวที่มีช็อกโกแลตผสม
- แกงกะหรี่ญี่ปุ่น
เชื่อไหมว่า “ช็อกโกแลต” เป็นเคล็ดลับความอร่อยที่นิยมมากในแกงกะหรี่ของญี่ปุ่น เพราะจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อม และทำให้มีรสชาติอูมามิ
โดยส่วนมากแล้วจะใช้ “ดาร์กช็อกโกแลต” แบบไม่มีถั่วหรือไส้ แต่ต้องระมัดระวังไม่ให้ใส่จนมากเกินไป โดยปกติมักใช้เพียง 1-2 ชิ้นต่อหม้อ
ดูวิธีทำ แกงกะหรี่ใส่ช็อกโกแลต
- พาสต้าซอสช็อกโกแลต
แม้แต่อาหารคาวอย่างพาสต้าก็สามารถซ่อนช็อกโกแลตเอาไว้ได้อย่างแยบยล แวบแรกหลายคนอาจคิดว่าช็อกโกแลตอยู่ในซอสหรือเปล่า แต่ความจริงแล้ว มันซ่อนอยู่ในเส้นพาสต้าต่างหาก
วิธีทำง่าย ๆ คือการผสมโกโก้ลงในแป้งโดว์ของพาสต้า เพื่อสีสันที่สวยงามโดดเด่น และเพิ่มความหอม จากนั้นก็นำมาปรุงรสชาติทำอาหารตามใจชอบ
วิธีทำ พาสต้าช็อกโกแลตง่าย ๆ
- สตูว์เนื้อตุ๋นดาร์กช็อกโกแลต
สตูว์เนื้อตุ๋วดาร์กช็อกโกแลต มีส่วนผสมของดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น 70% ขึ้นไปอยู่ในน้ำซุป ช่วยดึงรสชาติอูมามิของเนื้อ และเมนูออกมาได้อย่างลงตัว
วิธีทำ สตูว์เนื้อตุ๋นดาร์กช็อกโกแลต
- Mole Poblano
Mole Poblano เป็นซอสสไตล์เม็กซิกันโบราณ รสชาติกลมกล่อม หวานอมเปรี้ยว และมีความเผ็ดร้อนของพริก รวมถึงมีรสชาติความเข้มข้นของช็อกโกแลตอีกด้วย
ซอสชนิดนี้ใช้ช็อกโกแลตที่เรียกว่า “Mexican Chocolate” ที่ขึ้นรูปเป็นแท่งหรือทรงกลม ผสมผงโกโก้ อบเชย น้ำตาล แต่บางครั้งก็อาจใช้ “ดาร์กช็อกโกแลต” ทดแทนได้ แต่ไม่ควรใช้ช็อกโกแลตนมสำหรับขนมน้า
วิธีทำ Mole Poblano
- Chilli con carne
Chilli con carne เป็นเมนูสตูว์เนื้อสัตว์รสชาติจัดจ้านสไตล์ Tex-Mex แปลตรงตัวคือ “พริกกับเนื้อ” บางสูตรก็มีช็อกโกแลตเป็นสูตรลับสำหรับเพิ่มความกลมกล่อม ดันรสชาติอูมามิ
วิธีทำ Chilli con carne
- Chocolate barbecue sauce
Chocolate barbecue sauce ซอสบาร์บีคิวสำหรับหมัก และทาบนเนื้อสัตว์ทำเป็นบาร์บีคิวร้อน ๆ แสนอร่อย บางสูตรใส่ “ผงโกโก้” หรือ “ช็อกโกแลต” เพิ่มความหวานกลมกล่อม ดาร์กช็อกโกแลตมีรสชาติขมลึก ๆ จึงมักใส่ในซอสบาร์บีคิวเพื่อไม่ให้หวานเลี่ยนมากเกินไป
วิธีทำ Chocolate barbecue sauce ง่าย ๆ
- Cincinnati chili
Cincinnati chili เป็นซอสเนื้อบดสไตล์เมดิเตอเรเนียน ส่วนใหญ่มักใช้เป็นซอสราดบนสปาเกตตี้ หรือฮอตดอก และมีส่วนผสมลับอย่างช็อกโกแลตซ่อนอยู่อย่างแนบเนียน
วิธีทำ Cincinnati chili
เป็นยังไงกันบ้าง กับเมนูของคาวจากช็อกโกแลต มีใครรู้จักเมนูของคาวอื่น ๆ อีกบ้างหรือเปล่า หรือเคยชิมเมนูไหน ถ้ายังไม่รู้ว่าจะไปลองชิมที่ไหน เริ่มจากการทำเองง่าย ๆ ที่บ้านได้น้า
ติดตามเนื้อหาดีๆแบบนี้ได้ที่
Facebook : https://www.facebook.com/innnews.co.th
Twitter : https://twitter.com/innnews
Youtube : https://www.youtube.com/c/INNNEWS_INN
TikTok : https://www.tiktok.com/@inn_news
LINE Official Account : @innnews
