คอดื่มไวน์ หรือนักสะสมไวน์ทุกคนล้วนให้ความสำคัญกับการเก็บไวน์ เพราะอย่างที่รู้กันว่ากว่าจะได้ไวน์ออกมาแต่ละหยด แต่ละขวดนั้น ต้องผ่านกรรมวิธีการหมัก การบ่มองุ่นมาอย่างพิถีพิถัน